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hoal florencia y a todos los cordobeses, en especial aquellos que tuvieron que dejar el pais, sea cual fuere la razon. Yo estoy viviendo en brasil y se bien cuanto se extraña nuetra tierra, las costumbres y sobre todo la calidéz de los cordobeses.
Acá les mando una receta de criollitos. Pruébenla, salen bárbaros:
MASA:
harina 1kg
grasa de cerdo o de pella 150 gs
sal 35 gs
azucar 5 gs
levadura fresca 12 gs
EMPASTE
margarina de hojaldre 250 gs
harina 150 gs
masa: unir todos los ingredientes (disolver la levadura y el azucar en un poco de agua tibia) agregar agua tibia a la masa para unir. No tiene que quedar muy blanda. Sobar un poco.
Unir con la mano la margarina de hojaldre y la harina( empaste).
dividir la masa en 3 pates iguales. Estirar un poco los bollos y acada uno de ellos colocarles 50 gs de empaste en forma de rectangulo. Cerrar todos los lados de la masa como si fuera un sobre. Estirar cada masa de 2,5 cm de espesor aprox. y doblar una punta hacia el medio y luego la otra cubriendo el resto de la masa. Estirar nuevamente y repetir el paso anterior 2 veces mas, dejando descansar entre vuelta y vuelta.
finalmente estirar la masa a 2,5 cm de espesor, cortar con cortante redondo o cuadrado y colocar en una placa. Dejar levar 2/3 de su tamaño y cocinar en horno fuerte (210ºC aprox.)
Bueno, espero la prueben y los disfruten. fernanda
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21/05/2007 15:25
Re: Criollitos cordobeses
